Rezept für ein cremiges Pilzrahmgulasch

Herzhaftes Comfort Food ohne Fleisch

Heute möchte ich ein Rezept mit euch teilen, das nicht nur Vegetarier begeistert, sondern auch Liebhaber von herzhaften Gulaschgerichten überzeugt: Ein cremiges Pilzrahmgulasch. Perfekt für die kühleren Tage, unkompliziert in der Zubereitung und vollgepackt mit Geschmack. Was macht dieses Gericht besonders? Der tiefe, erdige Geschmack der Pilze, die in einer sämigen Sauce baden, und die Kombination aus deftigen Semmelknödeln, Spätzlen oder Dumplings. Das Beste: In nur 35 Minuten steht das Ganze auf dem Tisch!

Dieses Rezept eignet sich ideal für eine schnelle, aber dennoch herzhaft-wärmende Mahlzeit nach einem langen Tag. Es gibt kaum etwas Schöneres, als nach Hause zu kommen, die Gemüsebrühe schon auf dem Herd vor sich hin blubbern zu sehen und zu wissen, dass in wenigen Minuten ein echtes Wohlgefühlessen auf einen wartet. Außerdem sind die Zutaten in den meisten Haushalten bereits vorrätig oder leicht zu besorgen, was dieses Pilzrahmgulasch zu einem echten Favoriten macht.

 

🍷🥜🍲 Rezeptübersicht für das Pilzrahmgulasch

• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Nährwerte pro Portion: 449 kcal, Kohlenhydrate: 50,3 g, Fett: 22 g, Eiweiß: 16,3 g

 

 

🌿 Zutatenliste

• Pilze: 750 g Champignons, 250 g Kräuterseitlinge oder Steinpilze
• Gemüse: 2 mittlere Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
• Beilage: 1 Packung Semmelknödel, Spätzle oder gefüllte Dumplings
• Fett; 5 EL Rapsöl
• Gewürze: 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 0,5 TL Kümmel, 1 TL Majoran, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Zucker
• Flüssigkeiten: 50 ml Weißwein, 150 ml leichte Kochcreme, 400 ml Gemüsebrühe
• Kräuter: 30 g Petersilie (kraus)

💪 Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Bevor wir so richtig loslegen, widmen wir uns den Zutaten. Die Pilze müssen geputzt und in grobe Stücke geschnitten werden – die Mischung aus Champignons und Kräuterseitlingen gibt dem Gericht die perfekte Textur und Tiefe. Es lohnt sich, hier sorgfältig zu arbeiten, denn die Konsistenz der Pilze ist entscheidend für den Geschmack des Gulaschs. Danach werden die Zwiebeln und die Knoblauchzehe geschält und fein gewürfelt. Die Zwiebeln verleihen dem Gericht seine süße Basisnote, während der Knoblauch eine dezente Schärfe hinzufügt.

 

 

2. Semmelknödel kochen

Während die Vorbereitungen laufen, können wir die Semmelknödel nach Packungsanweisung kochen. Das geht einfach nebenbei und ist ein toller Begleiter zum cremigen Gulasch. Falls man keine Semmelknödel zur Hand hat, passen auch Spätzle oder gefüllte Dumplings hervorragend. Der Vorteil von Knödeln ist, dass sie wunderbar die Sauce aufnehmen und eine sättigende Beilage sind.

3. Pilze anbraten

In einer großen Pfanne erhitzen wir 2 EL Rapsöl und braten darin die Hälfte der Pilze rundherum hellbraun an. Sobald sie Farbe angenommen haben, nehmen wir sie heraus und wiederholen den Vorgang mit der zweiten Hälfte der Pilze. Durch das getrennte Anbraten erreichen wir, dass die Pilze eine schöne Konsistenz behalten und nicht zu viel Wasser abgeben. Das Anbraten sorgt für ein intensives Aroma, das den Geschmack des Gulaschs später auszeichnet. Geduld ist hier der Schlüssel, da zu schnelles Braten die Pilze eher dämpfen würde.

4. Das Gulasch zubereiten

Nun geht es an die eigentliche Zubereitung des Gulaschs. Dafür erhitzen wir 1 weiteren EL Rapsöl in der Pfanne und braten die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig. Dann kommt das Tomatenmark hinzu, das wir etwa eine Minute mitbraten – das gibt eine tolle Tiefe und leicht süßliche Note. Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Tomatenmark seine Säure verliert und sich perfekt in das Gesamtbild des Gerichts einfügt.

Die angebratenen Pilze kommen zurück in die Pfanne, und wir würzen alles mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Paprikapulver und Zucker. Der Kümmel verleiht dem Gericht eine angenehme Wärme, während der Majoran eine krautige Note hinzufügt. Mit einem Schuss Weißwein löschen wir das Ganze ab, wobei der Alkohol verdampft und nur das Aroma zurückbleibt. Anschließend gießen wir mit der Kochcreme und der Gemüsebrühe auf. Jetzt darf alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce schön sämig ist. Falls die Sauce zu dick wird, kann man noch ein wenig Gemüsebrühe nachgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Anrichten und Servieren

Zum Schluss waschen wir die Petersilie, schütteln sie trocken und hacken die Blättchen fein. Die Petersilie verleiht dem Gulasch nicht nur eine schöne, frische Note, sondern sorgt auch für einen Farbtupfer auf dem Teller. Nachdem das Gulasch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt ist, heben wir die Semmelknödel aus dem Wasser, lassen sie kurz abtropfen und richten sie zusammen mit dem Pilzrahmgulasch an. Noch ein wenig Petersilie darüberstreuen – und fertig ist das perfekte, herbstliche Wohlgefühlessen. Es lohnt sich, dieses Gericht auf einem vorgewärmten Teller zu servieren, damit es länger warm bleibt.

 

💚 Tipps für Variationen

• Wer es noch herzhafter mag, kann anstelle der Kochcreme auch Sahne verwenden. Das verleiht dem Gericht eine noch vollmundigere Konsistenz.
• Statt der Semmelknödel passen auch Spätzle oder Dumplings hervorragend dazu.
• Für ein veganes Pilzrahmgulasch einfach die Kochcreme gegen eine pflanzliche Alternative tauschen und die Knödel sorgfältig auf Inhaltsstoffe überprüfen. Auch der Weißwein kann durch eine alkoholfreie Alternative, wie Apfelessig, ersetzt werden.
• Für einen extra Proteinschub kann man dem Gulasch kurz vor Ende der Kochzeit eine Handvoll Linsen hinzufügen. Diese sorgen für eine zusätzliche Sättigung und passen geschmacklich gut zu den Pilzen.

 

Dieses Pilzrahmgulasch ist ein echter Seelenschmeichler und ideal für alle, die auf Fleisch verzichten, aber den vollen, herzhaften Geschmack eines Gulaschs nicht missen möchten. Es ist schnell gemacht, einfach in der Zubereitung und voll von umami-reichem Pilzaroma. Die Kombination aus sämiger Sauce, herzhaften Pilzen und einer passenden Beilage wie Semmelknödel oder Spätzle macht dieses Gericht so besonders. Probiert es doch einfach mal aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat!

Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es nicht nur für Vegetarier, sondern auch für Menschen geeignet ist, die einfach mal eine fleischlose Alternative ausprobieren wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Durch die Vielzahl an Variationsmöglichkeiten wird das Pilzrahmgulasch nie langweilig und kann immer wieder neu entdeckt werden.