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Rezept für Orientalische Linsensuppe

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Wenn es etwas gibt, das das Herz und die Seele gleichermaßen erwärmt, dann ist es eine dampfende Schüssel Linsensuppe. Die orientalische Variante ist ein echter Klassiker, der mit seinem warmen Duft von Kreuzkümmel und Koriander begeistert und gleichzeitig durch seine unkomplizierte Zubereitung überzeugt. Die Suppe ist vegan, gesund und perfekt für kalte Tage oder auch als leichtes Abendessen geeignet. Hier ist mein persönliches Rezept, das ich immer wieder gerne koche.



Herkunft und Historie der Linsen

Linsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und werden seit über 8.000 Jahren angebaut. Ihre Ursprünge liegen in der Region des Fruchtbaren Halbmonds, die heutige Gebiete des Nahen Ostens und des östlichen Mittelmeerraums umfasst. Schon in der Antike waren Linsen ein Grundnahrungsmittel und wurden wegen ihrer langen Haltbarkeit und ihres hohen Nährstoffgehalts geschätzt. Besonders in der orientalischen Küche haben sie eine zentrale Rolle eingenommen und finden sich in zahlreichen traditionellen Gerichten wieder. Die Kombination von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander mit Linsen ist eine jahrhundertealte Tradition, die den typischen Geschmack vieler orientalischer Speisen prägt.

 

linsen

 

Zutaten für 4 Portionen für die Orientalische Linsensuppe

Grundzutaten:

  • 250 g rote Linsen
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl

Gewürze und Aromen:

  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Tomatenmark

 

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Flüssigkeit und Verfeinerung der Linsensuppe:

  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
  • Saft von ½ Zitrone
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
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rezept für orientalische linsensuppe

 

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Beginne damit, die Zutaten vorzubereiten. Spüle die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt Schmutz und überschüssige Stärke, wodurch die Suppe eine klarere Konsistenz und einen besseren Geschmack erhält. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Linsen beim Kochen nicht matschig werden. Schneide die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und die Kartoffeln in kleine Würfel.

2. Anbraten der Gewürze: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet. Gib dann die trockenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver) hinzu und rühre alles gut um. Das Rösten der Gewürze intensiviert deren Aroma und verleiht der Suppe die typische orientalische Note, mit einem Hauch von erdigem Kreuzkümmel, wärmendem Koriander und der dezenten Schärfe des Paprikapulvers.

3. Gemüse hinzugeben: Füge die Karotten- und Kartoffelwürfel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten mit, damit sie die Aromen aufnehmen. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz anrösten.

4. Linsen und Flüssigkeit: Gib die gespülten Linsen zusammen mit den stückigen Tomaten in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lege das Lorbeerblatt hinein. Rühre alles gut um und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Kartoffeln gar sind.



5. Abschmecken: Entferne das Lorbeerblatt und schmecke die Linsenuppe mit etwa 1 TL Salz, ½ TL frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft ab. Der Zitronensaft gibt der Suppe eine angenehme Frische, die perfekt mit den würzigen Aromen harmoniert.

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6. Pürieren (optional): Je nach Vorliebe kannst du die Linsensuppe mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Alternativ kannst du auch nur einen Teil der Suppe pürieren und den Rest stückig lassen, um eine spannende Textur zu bekommen.

7. Servieren: Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Ein Schuss Olivenöl oder ein Klecks pflanzlicher Joghurt machen sich ebenfalls hervorragend als Topping.

 

koriander

 

Tipps und Variationen:

  • Mehr Würze: Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du etwas Chiliflocken oder frische Chilis hinzufügen.
  • Extra Gemüse: Für mehr Vielfalt kannst du auch Sellerie, Paprika oder Spinat in die Suppe geben.
  • Cremigkeit: Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du etwas Kokosmilch am Ende der Garzeit unterrühren.
  • Beilage: Die Suppe passt hervorragend zu warmem Fladenbrot oder frischen Kräutersemmeln. Für Fladenbrot mische Mehl, Wasser, etwas Salz und Hefe, lasse den Teig gehen und backe ihn in der Pfanne. Für Kräutersemmeln knete frische Kräuter in einen einfachen Hefeteig und backe ihn goldbraun im Ofen.

Nährwertangaben (pro Portion):

  • Kalorien: ca. 250 kcal
  • Eiweiß: 10 g
  • Kohlenhydrate: 35 g
  • Fett: 5 g

Mit diesem Rezept zauberst du eine wohlschmeckende Linsensuppe, die nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch optisch begeistert. Die Kombination aus milden Linsen, würzigen Aromen und der frischen Zitrone macht sie zu einem echten Highlight in der Küche. Guten Appetit!

 

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