Für den Gurken-Hacktopf brätst Du Hackfleisch scharf an, gibst Kartoffeln, Gurke und Tomaten dazu und lässt alles mit Brühe, passierten Tomaten und einem Löffel Ketchup 40 bis 45 Minuten köcheln. Heraus kommt ein sättigender Eintopf, der ohne viel Aufwand auf den Tisch kommt und an kühlen Abenden richtig guttut.
Ein Topf, ein paar Zutaten aus dem Kühlschrank und eine Stunde Zeit. Mehr braucht dieser Eintopf nicht. Die Gurke bringt eine Frische in das Gericht, mit der ich anfangs selbst nicht gerechnet hatte, denn gekocht schmeckt sie ganz anders als roh im Salat. Sie wird weich, mild und nimmt die Würze der Brühe auf, während die Kartoffeln für die nötige Sättigung sorgen.
Eintöpfe haben eine lange Tradition in der deutschen Küche, weil sie mit wenig Aufwand viele Zutaten in einem Topf vereinen. Genau das macht auch den Gurken-Hacktopf so praktisch. Du brauchst keine Beilage, kein zweites Kochgeschirr und keine aufwendige Planung. Hackfleisch, Gemüse und Brühe garen gemeinsam, während Du Dich um andere Dinge kümmern kannst oder einfach den Duft genießt, der sich langsam durch die Küche zieht.
Warum die Kombination aus Gurke und Hackfleisch funktioniert
Gurke kennst Du vermutlich vor allem aus dem Salat, roh und knackig. Im Topf verändert sie sich vollständig. Nach der Garzeit wird sie zart und fast durchscheinend, dabei bleibt ein Hauch von Frische erhalten, den Kartoffeln und Hackfleisch allein nicht mitbringen. Zusammen mit den saftigen Tomaten entsteht eine Balance aus herzhaft und leicht, die den Eintopf angenehm macht, ohne dass er schwer im Magen liegt. Dass Gurke gegart eine ganz andere Konsistenz annimmt als roh, bestätigt auch dieser Überblick zum Gurken kochendieser Überblick zum Gurken kochen. Wenn Dir Gurke lieber roh und knackig ist, findest Du hier mein Rezept für einen fruchtigen Gurkensalat.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Gurke
- 5 bis 6 festkochende Kartoffeln
- 5 bis 6 mittelgroße, saftige Tomaten
- 1 Dose passierte Tomaten
- 1 Brühwürfel (fette Rinder- oder Gemüsebrühe)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Tomatenketchup
- Wasser zum Verdünnen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurke und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Tomaten waschen und ebenfalls klein schneiden.
- Das Hackfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl scharf anbraten, bis es krümelig und braun ist.
- Kartoffeln, Gurke und Tomaten dazugeben und kurz mitbraten.
- Den Brühwürfel in etwas heißem Wasser auflösen und zusammen mit Zucker, Salz, Pfeffer und Tomatenketchup in den Topf geben.
- Bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Kochzeit liegt bei etwa 40 bis 45 Minuten.
- Falls der Eintopf zu dick wird, nach und nach etwas Wasser nachgießen.
Ähnlich unkompliziert geht es bei meiner OnePot Makkaroni-Cheeseburger-Suppe zu, auch dort landet alles nacheinander in einem Topf.
Drei Tipps, die den Unterschied machen
Der Eintopf schmeckt am besten heiß und direkt aus dem Topf serviert, denn beim Abkühlen verliert er einen Teil seiner Würze. Wenn Du magst, gib die passierten Tomaten erst in der letzten Viertelstunde dazu, dann bleibt die Säure milder und die Süße der Kartoffeln kommt stärker durch.
Für mehr Würze lohnt sich ein Löffel Senf oder ein Schuss Worcestersauce zusätzlich zum Ketchup.
Und falls Reste übrig bleiben: Der Gurken-Hacktopf lässt sich gut portionsweise einfrieren und schmeckt aufgewärmt oft noch runder, weil sich die Aromen über Nacht weiter verbinden.
Häufige Fragen zum Gurken-Hacktopf
Was ist ein Gurken-Hacktopf?
Ein Gurken-Hacktopf ist ein herzhafter Eintopf aus Hackfleisch, Kartoffeln, Tomaten und gekochter Gurke, der in einer Brühe aus Tomaten und Brühwürfel gart.
Wie lange muss der Eintopf kochen?
Rechne mit 40 bis 45 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln weich sind.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Kartoffeln halten beim Köcheln ihre Form am besten und zerfallen nicht zu Brei. Einen guten Überblick über die verschiedenen Sorten bietet EDEKA.
Warum wird die Gurke mitgekocht statt roh serviert?
Gekocht wird die Gurke weich und mild, nimmt die Würze der Brühe auf und bringt trotzdem eine leichte Frische in den Eintopf, die Kartoffeln und Hackfleisch allein nicht liefern.
Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Im verschlossenen Behälter hält sich der Eintopf zwei bis drei Tage im Kühlschrank und lässt sich gut aufwärmen.
Meine Erfahrung
Dieses Rezept zeigt mir immer wieder, dass die einfachsten Kombinationen oft die besten sind. Ein Topf, wenig Vorbereitung und trotzdem ein Ergebnis, das satt macht und wärmt. Genau solche Gerichte landen bei mir am häufigsten auf dem Herd, weil sie wenig Aufwand mit viel Geschmack verbinden. Weitere Rezepte dieser Art findest Du in meiner Sammlung an Lieblingsrezepten.
Kochst Du Gurke auch schon mal warm, oder ist sie bei Dir bisher nur roh im Salat gelandet? Ich freue mich, wenn Du mir davon erzählst
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