Für eine gute Kartoffelsuppe gibt es tausend und ein Rezept. Jedes schmeckt etwas anders und jeder Kartoffelsuppenliebhaber schwört auf “sein” Rezept.
Da geht es mir nicht anders und darum veröffentliche ich hier mal das Rezept, wie ich Kartoffelsuppe seit klein auf liebe, Märkische Kartoffelsuppe nach dem Rezept meiner Urgroßmutter. meine Mutter hat es mir beigebracht und heute war es dann mal wieder soweit: Kartoffelsuppentag
2 Bund Suppengrün
1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
1x Rinderbeinscheibe
1-2 Lorbeerblätter
4-6 Piment
1 große Zwiebel
Majoran
Beinscheibe abwaschen.
im gesalzenen kalten Wasser mit Piment, Lorbeer und halbierte Zwiebel aufsetzen
1,5 Stunden kochen (Garprobe)
Fleisch rausnehmen
Sud abseihen
Kartoffeln schälen, würfeln
Suppengrün putzen
Majoran (wenn möglich Liebstöckel) in den Sud
25 Minuten kochen (mittlere Hitze)
durch Metallsieb durchstreichen
Fleisch und ggf. Wiener Würstchen hinzugeben, einmal aufkochen
mit Petersilie etwas verfeinern (nach Geschmack auch mit Creme fraiche)
Mhh lecker, so ähnlich machen wir die hier in Leipzig, also ich, auch
Nur das ich Statt Beinscheibe durchwachsenen Bauchspeck nehme und die Kartoffeln dann im Sud püriere.
Nun habe ich Hunger
LG Daniel
Ja das mit Bauchspeck kenne ich auch, finde es mit Wiener oder Beinscheibe aber leckerer. mein Schwager püriert das auch im Topf. geht natürlich einfacher als es durch das Sieb zu streichen,aber Du solltest es mal ausprobieren, es bekommt eine ganz andere Konsistenz durch das Sieb, nicht ganz so breiíg.
Ich mag Kartoffelsuppe ja schön breiig, nicht so dünn.
Habe auch schon einmal eine gegessen das war mehr Kartoffeleintopf.
LG Daniel